Blackberry

Blackberry: Liar dan Manis
Blackberry manis tumbuh liar di sebagian besar Amerika Utara. Blackberry sebenarnya adalah buah kuno, diresepkan oleh orang-orang Yunani untuk gout, disebutkan dalam Alkitab, dan ditulis dalam cerita rakyat Inggris. Blackberry liar adalah famili dari bunga mawar, dan buah yang lembut dan berair tumbuh di semak berduri atau tumbuh di tanaman rambat. Seperti raspberry, blackberry adalah "buah agregat," disebut demikian karena setiap berry benar-benar sekelompok buah-buahan kecil, atau druplets. Setiap druplet memiliki biji, tetapi tidak seperti raspberry, blackberry druplets tetap melekat pada inti bahkan setelah buah beri dipetik.
Warna yang lebih hitam, riper — dan manis — blackberry. Berikut sekilas tentang varietas yang mungkin Anda lihat di toko atau pasar petani.
Rendah kalori dan kaya akan rasa, blackberry adalah sumber yang baik dari antioksidan vitamin C, dan mereka juga mengandung folat dan zat besi. Blackberry adalah sumber pektin yang baik, sejenis serat larut yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol.
Pigmen tanaman yang memberi blackberry warna ungu tua adalah sejenis flavonoid yang disebut anthocyanin. Penelitian awal menunjukkan mereka mungkin bermanfaat bagi kesehatan, meskipun tidak ada yang terbukti. Blackberry juga mengandung asam ellagic — antioksidan kuat dalam studi tabung — tetapi, sekali lagi, manfaatnya belum terbukti pada manusia.
Cara Memilih Blackberry Terbaik
Bagaimana cara menyimpan blackberry
Blackberry adalah salah satu buah yang paling mudah rusak. Mereka bisa berubah lembut, lembek, dan berjamur dalam waktu 24 jam. Blackberry paling baik digunakan pada hari yang sama saat dikumpulkan atau dibeli. Saat Anda membawa sekotak buah beri, putar dan periksa buahnya. Hapus yang lunak, buah yang terlalu matang untuk konsumsi langsung. Buang buah beri yang hancur atau berjamur dan dengan lembut bersihkan sisanya dengan tisu. Tempatkan buah beri dalam wadah kulkas dangkal yang dilapisi dengan handuk kertas.
Cara menggunakan blackberry
Gunakan blackberry segar sesegera mungkin karena mereka sangat mudah rusak. Urutkan berry lagi sebelum disajikan, buang semua batang dan buah berry atau berenda. Bilas dengan lembut buah, tiriskan, dan tepuk-tepuk dengan lembut.
Meskipun blackberry memiliki musim yang singkat dan sangat mudah rusak, mereka membekukan dengan cukup baik, memungkinkan Anda untuk menikmatinya hampir sepanjang tahun. Anda dapat membeli bir beku kemasan, tetapi mungkin ditambahkan pemanis. Berry yang dibekukan secara individual (“IQF”) adalah pilihan yang baik jika Anda dapat menemukannya; mereka umumnya tidak menambahkan pemanis. Membekukan berry sendiri sangatlah sederhana. Tempatkan buah beri dalam satu lapisan, sedikit terpisah, pada lembar kue. Taruh buah dalam freezer sampai beku, lalu pindahkan ke wadah, label, dan tanggal kedap udara.